Nárastu potravinového odpadu má zabrániť nová technológia založená na senzoroch

Potravinársky priemysel je notoricky známy tým, že spotrebúva obrovské množstvá vody. Napríklad umývanie v sektore ovocia a zeleniny predstavuje približne 50 % spotreby vody.

Hoci je optimalizácia spotreby vody rozhodujúca, zabezpečenie kvality vody použitej na umývanie a spracovanie potravinárskych výrobkov je rovnako dôležité.

Bilióny litrov vody

V Európe sa ročne v potravinárskom priemysle spotrebuje 3,6 bilióna litrov čerstvej vody na odstránenie špiny a kontaminantov z čerstvých potravín pred ich predajom v supermarketoch, reštauráciách a na veľkoobchodných trhoch.

„Som Holanďan a nikdy som si neuvedomil, že v Holandsku môžeme čeliť nedostatku vody, až kým som na vlastné oči nevidel, ako sa hladina jazera v blízkosti mojej kancelárie stále znižuje a znižuje,“ hovorí Hans Blaak, koordinátor projektu FOODWATERH2020.

Informačná služba spoločenstva pre výskum a vývoj (CORDIS), ktorá poskytuje služby rôznym generálnym riaditeľstvám Európskej komisie, výkonným agentúram a spoločným podnikom vykonávajúcim program EÚ v oblasti výskumu a inovácie (Horizont 2020), informovala o tomto projekte v nedávnej správe.

Plytvanie potravinami

Z dôvodu úspory vody mnoho spracovateľských centier recykluje rovnakú vodu po dlhšiu dobu. Tento proces však umožňuje hromadenie spór plesní a baktérií vo vode.

Okrem toho, že predstavujú riziko pre ľudské zdravie, takýto proces vedie aj k skráteniu životnosti skladovania potravín a prispieva k tomu, že ročne sa v Únii vyhodí až 88 miliónov ton potravín.

S tým súvisiace náklady sa odhadujú na 143 miliárd eur a uhlíková stopa predstavuje 170 Mt CO2. Súčasné riešenia recyklácie vody využívajú buď starú techniku, ako sú napríklad usadzovacie nádrže (80 % trhu), alebo priemyselné systémy recyklácie (20 % trhu).

Vykazujú však niekoľko dôležitých nedostatkov, ako je veľký záber pôdy, nízka miera spätného získavania vody, nízka miera odstraňovania kontaminantov, vysoká spotreba energie, neautomatizovaný systém a podobne.

Napríklad samotné usadzovacie nádrže sú schopné oddeliť nečistoty a ílovité častice pred opätovným použitím vody, tie však neodstraňujú mikróby a vyžadujú veľkú plochu pôdy.

Odstránia aj škodlivé baktérie

© PROPERTY & ENVIRONMENT s. r. o. Autorské práva sú vyhradené a vykonáva ich vydavateľ.